Erissery

Ingredients:

1. Ripe pumpkin                          : 2 cups (cut into cubes)
2. Red  oriental beans                  : 1/2 cup
3. Coconut milk                           : 1 cup
4. Oil                                           : 2 tsp
5. Dried chilli                                : 2
6. Mustard seeds                         : 1 tsp
7. Curry leaves                            : a few
8. Water                                      : as required
9. Salt                                          : to taste

For Paste:

1. Coconut                                  : 1 cup (grated)
2. Onions                                    : 1 tsp
3. Cumin seeds                            : 1/2 tsp
4. Turmeric powder                     : 1/2 tsp
5. Green chilli                              : 2 - 3
6. Garlic                                      : 2 - 3

Method:

• Soak beans overnight.
• Make paste on above ingredients.
• Cook pumpkin with beans after adding enough water and salt.
• Put the grounded paste to the pumpkin, boil for sometime till the raw smell away and keep aside.
• Heat oil in a pan, season mustard, curry leaves and dried chillies and add the thick coconut milk. Then pour it to the cooked pumpkin curry and stir well.