Grilled Fish

Ingredients:

1. Grouper Filler                     : 180 gm
2. Onions                                : 20 gm (chopped)
3. Garlic                                 : 10 gm (chopped)
4. Olive oil                              : 30 ml
5. Tomato concasse                : 30 gm
6. Heavy cream                       : 60 gm
7. White wine                          : 40 gm
8. Dijon mustard                      : 20 gm
9. Parsley                                : 15 gm (chopped)
10. Salt and pepper                   : to taste
11. Chicken stock                      : 120 ml

Method:

• Heat the olive oil and saute the onions and garlic until transparent. Add the peppercorns and the Dijon mustard.
• Then mix white wine and the chicken stock. Bring it to a boil and add the grouper fillet and poach for approximately 15 minutes.
• Remove the fish and add the tomato concasse, heavy cream and salt and pepper.
• Add the chopped parsely and pour over the fish. Serve with boiled potatoes, mashed potatoes or pasta.