Masaledar Baingan

Ingredients:

1. Brinjal                              : 750 gm (sliced)
2. Onion                               : 2 (finely chopped)
3. Ginger-garlic paste           : 1/2 tsp
4. Cumin seeds                    : 1/2 tsp
5. Turmeric powder             : 1/2 tsp
6. Coriander powder           : 1/4 tsp
7. Chilli powder                   : 1/4 tsp
8. Garam masala powder     : 1/4 tsp
9. Dried mango powder       : 1/4 tsp
10. Salt                                  : to taste
11. Yogurt                             : 1/2 cup
12. Lemon juice                     : 1 tsp
13. Oil                                   : 3 tbsp

For Paste:

1. Peanuts                            : 2 tbsp
2. Sesame seeds (til)             : 2 tbsp
3. Mustard seeds                  : 1/2 tsp
4. Green chillies                     : 2
5. Coriander leaves               : 1/3 cup

Method:

• Make a paste of all the ingredients listed for the paste.
• Pour some oil and add jeera seeds to this mixture. Add some chopped onions to it. Fry for 2 minutes.
• Add ginger-garlic paste. Add all the spices like chilli powder and garam masala powder. Fry till oil seperates.
• Add the fine paste and salt. Now add in the curd and the brinjal slices. Pour wate slowl and cover with lid till it is cooked well. Put the lemon juice and garnish with coriander leaves.
• Serve hot with rotis.